余淑琴：旗袍风情衬湘粤美食

发布时间：2016.04.05     新闻来源：海西晨报

余淑琴

厦门湖滨北路有一家私房菜餐厅，是不少在厦台商聚会、联谊喜欢去的地方。餐厅的主人是来自高雄的女台商余淑琴，每天旗袍、礼帽加身的她成为店中独特风景，选择餐厅主打湘粤风味美食“取悦自己也取悦朋友”。她告诉晨报记者，通过这家私房菜馆，不仅凝聚了台湾各界朋友，还和大陆朋友们发展出了深厚的感情。

余淑琴本身也是媒体人，已经深耕餐饮业多年了，此前她在厦门投资过锅贴店。如今，她从台式小吃转型做起私房菜。2009年在滨北开了这家私房餐厅，起名“滨北五号”。今年初，余淑琴将经营多年的“滨北五号”重新进行装修，近日重开业，菜单更进行了调整，主打湘菜、粤菜，也有部分闽菜。在余淑琴眼中，大陆每个地域的食物都各有特色，将它们做细做精，融合在同一张菜单上，便是她的私房菜“秘密”。客人在这里既可以点到湘菜的剁椒鱼头，也可以来一份粤菜的秘制排骨，不同菜系的搭配尝起来别有滋味。

爱美的余淑琴是厦门旗袍总会副会长，最喜欢各式中式旗袍，搭配不同款式的帽子。店里的装修风格也是她喜爱的中式风情，大片的红色背景又充满了时尚元素，看上去温馨又小资。“每天穿得美美的，保持一颗爱生活的心，做事也顺利；一样的道理，餐厅环境好，吃饭的氛围自然就好。”开朗的余淑琴在员工眼中是一位心态好又大气的老板娘。不过和生活中的少女心比起来，余淑琴对菜品的要求却格外严格。餐厅出每一道新菜前，她都会反复试过，不断调整口味。

余淑琴说，嗜好各类美食的她，曾经为了吃一碗红烧鳗鱼羹，特地开两个小时的车到北部基隆的庙口夜市。正是因为这种执着，她太知道食物地道口味的重要性。不仅在食材的选择上相当考究，调料很多也是请厨师私房秘制。店里就有一道“剁椒鱼头”，因为秘制的剁椒让人尝过难忘，还曾拿过“海西金奖”，也受到不少客人的青睐。余淑琴告诉记者，店里的客人年轻人居多，年轻人喜欢新鲜的口味，要留住他们常来，就得要每天出品都是一样的好吃。“每次来都好吃，才能让很多老顾客念念不忘。”